Le Bristol Paris, eines der renommiertesten Stadthotels am Faubourg Saint-Honoré, hat seit dem 23. Februar 2026 einen neuen Director of Wine & Sommelerie: Francesco Cosci. Der gebürtige Toskaner bringt eine internationale Karriere mit, die ihn von Cortona über London bis in die Pariser Luxusgastronomie der Oetker Hotel Collection geführt hat.

Von Cortona nach London: Die ersten Weinjahre

Francesco Cosci wurde 1994 in Cortona in der Toskana geboren. Mit 16 Jahren absolvierte er ein Praktikum in der Osteria del Teatro – ein Moment, der seine berufliche Richtung bestimmte. Dort begegnete er einem Sommelier, der ihn mit der Vielfalt des Weins vertraut machte. „Wein ist ein fantastisches Arbeitsinstrument“, sagt Cosci über diese prägende Erfahrung.

Mit 18 Jahren verließ er die Toskana und zog nach London, ohne formale Weinausbildung im Gepäck. Er begann bei Novikov, einem der bekanntesten Restaurants der britischen Hauptstadt, und wechselte später zum Clos Maggiore, einem Haus, das für seine Weinkarte mit mehr als 2.500 Positionen bekannt ist. Diese Jahre gaben ihm, wie er selbst beschreibt, „eine globale Perspektive auf die Welt des Weins“ und schärften seine technische Kompetenz. Gleichzeitig aber, so Cosci, „fehlte noch etwas – ein poetischer Bezug“.

Paris als Wendepunkt: Les Climats und das Burgund

Diesen Bezug fand Francesco Cosci in Frankreich. Im Jahr 2018 kam er nach Paris – ohne ein Wort Französisch zu sprechen – und trat dem Team des Michelin-ausgezeichneten Restaurants Les Climats bei, das für seine burgunderorientierten Weinkarten bekannt ist. In kürzester Zeit übernahm er dort die Leitung der Sommellerie, bereiste die Weinberge des Burgunds und baute persönliche Beziehungen zu Winzern auf. „In Frankreich habe ich die Sprache der Liebe zum Wein gelernt“, reflektiert Cosci.

2021 kehrte Cosci zu seinen italienischen Wurzeln zurück: Er übernahm das Weinprogramm im Le George, dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten mediterranen Restaurant im Four Seasons Hotel George V in Paris. Dort entwickelte er eine Weinkarte mit rund 12.000 italienischen Weinen – in dieser Dichte für Paris einmalig. Die Arbeit dort formte seinen Ansatz weiter: Technik als stilles Fundament, Emotion als Sprache.

Ausgezeichneter Sommelier mit klarer Vision

2023 wurde Francesco Cosci von der Associazione Sommellerie Professionale Italiana zum „Best Sommelier of Italy“ ernannt. Der Wettbewerb umfasste blinde Verkostungen, Weinempfehlungen im Restaurantservice, Speise-Wein-Kombinationen sowie eine allgemeine Wissensprüfung – Cosci setzte sich im Finale gegen zwei weitere Finalisten durch. Im selben Jahr erzielte er die höchste Punktzahl seines Jahrgangs im Advanced Course des Court of Master Sommeliers, einem der anspruchsvollsten Qualifikationsprogramme der internationalen Sommelierwelt.

Mit diesen Stationen im Gepäck wechselt Cosci nun zu einem anderen Maßstab: Le Bristol Paris zählt zu den führenden Luxushotels der französischen Hauptstadt, gehört zur Oetker-Gruppe und beherbergt mit dem Epicure (drei Michelin-Sterne) und dem 114 Faubourg (ein Michelin-Stern) zwei der bekanntesten gastronomischen Adressen der Stadt. Der Weinkeller des Hauses wird vom Wine Spectator ausgezeichnet und gilt als einer der tiefgründigsten unter den Pariser Grandhotels.

Cosci ist sich der Dimension dieser neuen Aufgabe bewusst. Der Wechsel von der Verantwortung für ein einzelnes Restaurant hin zur Leitung eines vielschichtigen Hotel-Ökosystems erfordere, so seine eigene Einschätzung, Bescheidenheit und Geduld. Sein Ziel: „Küche, Sommellerie und Service als Einheit ergänzen“ – ohne dabei das Erbe des Hauses aus dem Blick zu verlieren.

Francesco Cosci im Le Bristol Paris

Mit der Ernennung von Francesco Cosci zum Director of Wine & Sommelerie setzt das Le Bristol Paris ein Zeichen für Exzellenz in seiner Sommellerie. Hier sind die wichtigsten Fakten zur Person und Karriere von Francesco Cosci:

• Position: Seit Februar 2026 Director of Wine & Sommellerie im Le Bristol Paris (Oetker Collection).
  
• Auszeichnung: Offizieller Titel „Best Sommelier of Italy 2023“ (ASPI).
  
• Qualifikation: Bestnote seines Jahrgangs im Advanced Course des Court of Master Sommeliers.
  
• Expertise: Spezialist für italienische Spitzenweine (George V) und das Burgund (Les Climats).
  
• Hintergrund: Internationale Stationen in der Toskana, London und Paris.
  

Weitere Informationen zum Le Bristol Paris sowie zum Weinangebot des Hauses finden sich unter: oetkerhotels.com